開運 純米吟醸山田穂にごり生

光が丘の酒屋さんで購入したお酒。

にごり率はかなり低め。

「開運　純米吟醸山田穂にごり生」

土井酒造場

使用米：山田穂

精米歩合：50%

使用酵母：自社保存酵母

アルコール度数：17度以上18度未満

製造年月日：2010年2月

値段：1升3,780円(税込)

感想

開栓初日(3/4)

冷やしていただく。

上立ち香は、フワ～ンとスッキリした甘い香り。口に含むと、瑞々しい口当たりにスッとした酸と線は細いがジュ～としたスッキリ上品な甘みに、線は細いがグッとした旨みとヒリッとした渋みとコクがフワ～ンとふくらみ、その後、フワ～ンとしたふくらみをス～とスッキリした酸にヒリ～としたコクと辛さでフェードアウトしていき、スキッとした爽快感と辛さでキレ。余韻は、微かな渋みと辛さの爽快感。

まだ若いが、甘みも旨みも程よくあり、物足りなさは全く無し。キレ感はさすが「開運」って感じ。

「開運」のシリーズでも、このお酒は、ジュ～とした甘みに微かなクリームのような旨みがあり、山田さん仕様の特純や純吟よりはやや派手目な印象。

にごり率も控えめで、にごり嫌いでも飲めるくらい薄ら。まぁ、いくら「開運」でも、個体差があるかもしれませんが・・・。

3/27

冷やしていただく。

瑞々しい口当たりに溶け込むやわらかな甘みとスッと瑞々しい酸に、グ～ンと伸びのある旨みと端整でキリッとしたコクがフオッとふくらみ、その後、フワ～とした甘みをスィ～とした爽快な酸とスキッとしたコクでフェードアウトしていき、キッとした辛さでキレ。余韻は、心地よい甘さの含み香と心地よい爽快感。

初日よりも旨みが出た。美味い♪

やわらかな甘みと端整で伸びのある旨みが上品にふくらむ、キレのよいお酒。

にごりは薄らで、開けたての若い感じを程よくサポートしています。山田穂の原始的な旨味はなく、伸びのある旨味とキレがあるのみ。

山田穂とか原始的なお米で仕込んだお酒って、あえてそうしているのか、コントロールしきれていないのか分かりませんが、ガツガツした旨味があるお酒が多い気がするのですが、この山田穂に関してはコントロール下にある味わいですね。

さすがです。

香りはバナナっぽさがあまりなく、軽やかな甘い香り。甘みも質も軽やかな吟醸系ですね。ですので、質の良さももちろんありますが、この上品な甘みと香りも手伝って、お値段以上の味わいに感じる。

今でも充分美味いが、もうちょい寝かしてもいいかもって感じです。もし店に残っていたら、買って損はなし！まぁ飲んでみて自分の好みじゃなくても、文句は半可通に言うな！って感じですけど(笑)

人気ブログランキングへ