高砂 旬 純米生詰

光が丘の酒屋さんで購入したお酒。

こちらの冷蔵庫に眠っている忘れ去られたお酒や、売れ残り？などを引っ張り出して、店に並べるプチイベントがありました。

その時に初めてみる銘柄だし、生詰なので買ってみるかと購入。

レシートを見てみると、どうやらひやおろしみたいですね。

「高砂　旬　純米生詰」

富士高砂酒造

使用米：五百万石

精米歩合：60%

日本酒度：+5

仕込み水：富士山伏流水

アルコール度数：17度以上18度未満

杜氏：吹上弘芳(能登杜氏)

製造年月日：16年か18年の9月(印字が読めない)

値段：1升2,310円(税込)

感想

開栓初日(4/1)

常温でいただく。

上立ち香は、薄らとした甘み＆熟成した香り。口に含むと、やわらかい口当たりに溶け込むやわらかで軽くトロリとした程よい甘旨酸とスッとしたコクが広がったと思ったら、スッと軽いコクと苦みにスッとした辛さでキレ。余韻は、心地よい米の旨味と軽く辛さの爽快感。

なんだこの一体感！？ふくらんだと思ったら、スッとまとまってキレていく。味の1個1個(分子レベル？)が時の経過と共にくっついた様な感じで、個別に主張せずに流れていく。

軽い熟成感ある旨みだが、ロリ半可通でも飲める練れた感。軽くココア風味。

飲んでいて、疲れるとか飽きるとかではなく、一口一口の満足感があります。この辺は古酒特有って感じ。

以前飲んだ「開運」もそうですが、開栓して数分経っただけで味の変化がメキメキあります。新酒や常温で保管した古酒では経験したことのない変化の速度。

4/29

お燗でいただく。

フッ！とした酸とジュッとした甘みに、ややココアの様な風味と旨みにク～としたコクがフ～ク～とふくらみ、その後、ス～とした酸とク～とした爽快感とココア風味でフ～とフェードアウトしていき、キッとした爽快感でキレ。余韻は、軽い苦みと爽快感にほんのりした甘さ。

初日に比べ、古酒っぽい感じが減った。

古酒らしい熟した味わいとキレのよさのある食中向けのお酒。

ロリ半可通的には、初日は正直買わなくても良かったかも・・・という感じでしたが、日が経つにつれてふっくらしてきて、お燗が美味い！まぁお燗は美味いが、冷やはキツイ(笑)

さすが「高砂」という感じの年月が経っていても崩れることない味わいと、古酒好きにはたまらないエイジング。

甘みも程々あり、甘み熟々orキレキレでもないので、お燗して食事と一緒に飲むには丁度良い味わいでした。

ただもうこの企画には乗らない(笑)

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