宮城県のお酒

2011年9月 9日 (金)

日輪田 山田錦純米酒

光が丘の酒屋さんで購入したお酒。

「日輪田 山田錦純米酒」

萩野酒造

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使用米:山田錦

精米歩合:65%

使用酵母:協会7号

アルコール度数:15度

製造年月:23年5月

値段:1升2,835円(税込)

感想

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開栓初日(7/14)

常温でいただく。

上立ち香は、フ~と心地よい甘い香りと爽快な香り。

口に含むと、やわらか~い口当たりでフッとやわらかな甘みとスッと爽快な酸に、ポーンと弾力のある丸みを帯びた旨みとクッとした心地よいコクがフッと軽い渋みと共にふくらみ、その後、フッとした甘旨みとスッとした酸のふくらみをス~とした酸とコクで引けていき、クッとした渋辛さでキレ。

余韻は、フ~とした旨みに微かな渋み&甘さ。

美味い。

心地よい香りと甘みにスッキリした酸&キレと弾力感ある旨みがマッチしている。

8/2

常温でいただく。

やわらか~い口当たりでフッとやわらかな甘みとスッ!と透明感ある爽快な酸に、グ~ンと程よいボリュームで丸みを帯びた旨みとクッとしたコクがふくらみ、その後、瑞々しくジュ~とした甘酸とグ~とした旨みのふくらみをス~と爽快な酸とク~と軽快なコクで引けていき、クッとしたコク辛さでキレ。

余韻は、スッキリした甘酸と軽い穀物感。

初日よりも、穀物感ある旨みが出たが、大きい変化はなし。

お燗でいただく。

フッとした甘みとスッ!としたシャープな酸にクッホッとした軽い弾力のある旨みとクッとややドライなコクが広がり、その後、ジュ~とした甘酸とク~とした穀物感あるスッキリした旨みのふくらみをス~とスッキリした酸とク~とした苦コクで引けていき、キッとした苦コク&辛さでキレ。

余韻は、フ~とした甘酸と軽快な穀物感。

 

冷や(常温)でもお燗でも飲めるし、肴なしでもいける味わいで、心地よい酸味とキッチリした米の旨味感が楽しめる現代的な食中酒。

透明感ある酸とやわらかな水に、米の旨味感はしっかりという半可通好みのお酒♪

個人的には、魚や野菜などの料理を飲みたくなるお酒ですね。

酸はありますが、脂脂している肉と飲むイメージではなく、肉でも鶏肉って感じ。

飲む温度は、冷や(常温)が好みでした。

お燗は熱めだと酸が目立ちキレキレ、温めでも穀物感ある苦みとコクのあるキレ酒で、ふっくらした旨味はありますが、それ以上にキレ感があるので、チャイルド舌半可通向きではなかったです。

BY違いではありますが、雄町と山田錦と比べると、雄町のボリューム感もいいですし、この丸みを帯びた弾力ある旨味感ある山田さんもいいですが、個人的には雄町の方が「日輪田」のコンセプトを感じられるし、温度帯もユーティリティだし好みかな・・・。

まぁでも、この山田さんもまだまだ伸びる感じなので、1年経ったらまた印象が違うかもしれませんね。

 

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2011年7月12日 (火)

日輪田 雄町純米酒 21BY

光が丘の酒屋さんで購入したお酒。

「日輪田 雄町純米酒」

萩野酒造

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使用米:備前雄町

精米歩合:65%

使用酵母:9号

日本酒度:+3

酸度:1.5

アルコール度数:16度

醸造年度:21年醸造年度

製造年月:23年4月

値段:1升2,730円(税込)

感想

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開栓初日(4/22)

常温でいただく。

上立ち香は、スワ~とスッキリした甘い香り。

口に含むと、やわらかい口当たりに溶け込むフッジュッとした甘みとジュオ~と地味にしっかりした厚みと弾力感のある旨みにスッと爽快な酸とク~と軽快なコクがフッとふくらみ、その後、フッジュッとしたふくらみをス~とした酸とク~と軽い爽快感で引けていき、クッとした辛さでキレ。

余韻は、薄らとした甘みとコクに軽く辛さの爽快感。

美味い。

やわらかさの中に雄町らしい旨味と多少の穀物感を味わえつつも、しつこくなく軽やかに飲める。

キレ感も心地良くスッとキレて、いい感じ。

お燗でいただく。

フッとやわらかな甘みとスッとした酸にク~ンとした爽快な旨みとコクがスカッとふくらみ、その後、スィ~とした爽快な酸と爽快感で引けていき、キッとした辛さと爽快感でキレ。

余韻は、爽快感と軽い酸に軽い旨み。

お燗だと、爽快な酸が全体を引っ張っていくキレ酒って感じ。

熱めだとキレ酒になりすぎて雄町らしさは減少。

温燗でも酸が引っ張っていくのは変わりませんが、雄町らしさは楽しめる。

5/30

常温でいただく。

やわらかい口当たりに溶け込むジュッと瑞々しく練れた甘みとスッと柑橘系の酸に程よい厚みのグッとした旨みとクッとしたコクが広がり、その後、ジュッとした甘酸に軽い弾力感のある旨みのふくらみをス~とした酸とク~としたコクで引けていき、キッとした辛さでキレ。

余韻は、薄らとした酸と軽い爽快感。

初日よりも瑞々しい酸が出た。

お燗でいただく。

スッ!とした酸とフッとやわらかな甘みにグク~ンと心地よい弾力感とスキッとした旨みとコクがふくらみ、その後、ジュスキ~とした甘旨酸をス~と柑橘っぽい酸とク~と軽快なコクで引けていき、スッとしたコク辛さでキレ。

 

透明感ある味わいとバランスの取れた米の旨味に、心地よいキレのあるお酒。

このやわらかで透明感ある味わいと柑橘系の酸にいい感じの米の旨味感は、半可通好み♪

角も取れていて、まさに飲み頃って味わい。

昨年、山廃雄町火入れを外で飲みましたが、やわらかく入るのに旨味がドーンときてオッサン半可通にはメリハリが効きすぎていて多少苦手でしたが、これは好み♪

宮城っぽさと都心部向けの味わいが融合したお酒って感じです。

冷や(常温)でも美味しく、お燗映えもするキレと旨味感は、若い専務さんのこだわりを感じますね。

 

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2011年7月 5日 (火)

鳳陽 特別純米酒

とある酒屋さんで購入したお酒。

「鳳陽 特別純米酒」

内ヶ崎酒造店

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使用米:美山錦

精米歩合:60%

日本酒度:+3

アルコール度数:15度

製造年月:22年5月

値段:4合円(税込)

感想

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開栓初日(5/4)

やや冷えでいただく。

上立ち香は、フ~とスッキリした微かに甘い香り。

口に含むと、やわらか~い口当たりに溶け込むフッとやわらかな甘みとスッとした酸に、やわらかいが物足りなさのない旨みとスキッとしたコクがふんわりふくらみ、その後、フィ~とした甘旨みをフ~とした酸とス~としたコクで引けていき、キッとした辛さでキレ。

余韻は、ふんわりした軽い甘旨みに心地よい辛さの爽快感。

水がやわらかだからか微かに火入れ感(火当て感?)がありますが、口に入ってからキレていく流れのやわらかな一体感は素敵。

お燗でいただく。

やわらかな甘旨みとフッとした酸に、クカ~としたえぐみあるコクがふくらみ、その後、ジ~とした苦みで引けていき、キッとした苦辛さでキレ。

温度帯関係なく、えぐみというか、苦みがしっかり立ちお燗はきつい・・・。

5/24

常温でいただく。

やわらか~い口当たりに溶け込むスッとやわらかな甘みとスッキリした酸に、ジワ~とやや細めの締まった旨みとキリッとしたコクが広がり、その後、瑞々しくジュ~とスッキリ目の甘旨酸をスック~としたコクで引けていき、キッとしたコク辛さでキレ。

余韻は、フ~とした軽い旨みと辛さの爽快感。

初日よりも、瑞々しさを感じ、練れ&火入れ感は薄まった。

お燗でいただく。

フ~とした甘みとスッとした酸にギュ~とした締まった旨みとコクが広がり、その後、ジュッとした甘酸とク~とした旨みのふくらみをジリ~としたコク辛さで引けていき、キッとしたコク辛さでキレ。

初日のようなえぐみ&苦みなしで、いい感じのドライ感なキレが出た。

 

やわらかな口当たりと甘みに、締まった米の旨味感が楽しめるお酒。

クリアーな味わいの中に程よくスッキリ&締まった米の旨味とキレが楽しめる、宮城らしい味わい。

貝や白身、青魚系で飲みたくなるお酒ですね。

 

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